免治鹿柳窩蛋飯 | 返回主頁


材料(2人份量)
鹿柳3兩(112克)
果皮1瓣,剁碎
1/4茶匙
3/4茶匙
豉油1/4茶匙
黑椒1/4茶匙
粟粉1/4茶匙
麻油1-2滴
1茶匙
馬蹄2粒
蛋白1湯匙
白米1杯
紅米半杯
日本石垣海鹽3/4茶匙
雞蛋1隻
煲仔飯豉油
生抽11/2茶匙
老抽11/2茶匙
雞湯1湯羹(可以水代替)
2/3茶匙
1茶匙
  1. 馬蹄去皮剁碎。

  2. 鹿柳剁成免治,下馬蹄、酒、果皮茸、糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、油;最後注入蛋白,攪至起膠,再撻數下。

  3. 調味後的鹿柳放入雪櫃雪20分鐘。

  4. 白米及紅米洗淨後,放適量水,水滾後在爐上放煲仔飯熱板,煲20分鐘至飯熟。

  5. 放上鹿柳和雞蛋,煲6分鐘。

  6. 熄火,再焗5分鐘即成。

  7. 將生抽、老抽、雞湯及糖拌勻,再下油煮滾,調成煲仔飯豉油。


煲仔飯熱板可在一般家居店購買,飯焦更可用上湯浸煮一會來吃。

紅米比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅,十分健康。

紅米使用前最少浸隔晚。

鹿柳不要剁太久,否則沒口感。