喜馬拉亞山粉紅岩鹽焗魚 | 返回主頁


材料
海黃腳鱲約750克
甜羅勒，切碎1東
迷迭香，切碎1東
蒔蘿，切碎1東
喜馬拉亞山岩鹽600克-800克 (3-4包)
醬汁
橄欖油1.5湯匙
意大利陳醋1湯匙
鹽適量
黑胡椒適量
意大利蕃茜，切碎半東
蒜頭1粒
  1. 以攝氏240度預熱焗爐

  2. 將魚洗淨，留魚鱗，抹乾。在魚肚內放入香草。

  3. 焗盤放上鋁紙，夜上部份鹽（大概２厘米厚），把魚放上，再用岩鹽把整條魚覆蓋，壓實。

  4. 放入焗爐，焗３０分鐘。

  5. 取出放涼１０分鐘。

  6. 把鹽取出，起魚肉。

  7. 將醬汁之材料混合，用來蘸魚吃。

焗完魚之岩鹽待涼後，可用錫紙包好，切勿受潮，可重覆使用。